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沙师弟 发表于 2012-7-16 21:36:39

插播一下，做饼底时，特意多做了几个小CAKE模饼底 到时多烤几个小乳酪蛋糕，给大小狗狗吃

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:36:52

预热烤箱180度（我家伊莱克斯要高一些），30分钟。

然后放入大小模子，备一个装了水的小杯子进去“陪浴”。。。关上门，注视一会儿暖洋洋的蛋糕胚子，才离开

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:37:07

西点烹饪的魅力之一：貌似优雅不占油烟，只留下这一点点“狼籍”证明刚才的忙碌

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:37:23

“叮”以下，开心时候到了，小狗和麻麻一起跑去厨房。。。打开烤箱，一阵香味扑鼻，但是要让它自然凉透，才从里面取出切忌。

那么，可以做一件方子上没有写的事情，但是可以为你的重乳酪蛋糕加分的一件事：做镜面

超市买的做果冻的啫喱份，用开水融化、调匀。。。。凉却

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:37:45

请看，涂上的镜面，色泽陡然亮丽了。就象我们做得美容面膜，蛋糕也爱美

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:37:59

我们的蛋糕小孩，也涂点镜面

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:38:13

还是有不满意的地方 切蛋糕时，心里急切，边丝不够匀不够滑，要改进

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:38:57

煮一壶现磨咖啡，午夜饿的同学请吃、请喝。。。。

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:39:06

CHEESE CAKE重乳酪蛋糕烘烤注意小事项    卡麻原创

1. CREAM CHEESE要彻底软化后再打发。有次我心急还结块时就打发，结果电动打发机一开，奶酪块瞬间甩到衣服上、脸上，狼狈

2. 擀面杖压饼底也可，但要先倒在一个可封闭的塑料袋里；家有大肉锤的话，用我这个办法，娱乐性更高

3. 烤后置烤箱时间起码要一小时，完全凉却口感更佳

4.做镜面的话，果冻粉要加热才靓丽滑爽

5. 做饼底，黄油加入量，全凭“手势”，因为没有方子量；宁少勿多，否则饼底瘫痪。对于我钟爱cheese蛋糕饼底的人，无疑是人间折磨

6. 最后送入烤箱烘烤时，必须“洗水浴”，这样才不会出来蛋糕象“开口笑”，那可就也来不及

7 .待食堂高手补充。。。。。

沙师弟 发表于 2012-7-16 21:39:28

annettas：
啊~~~~~~我饿了!卡尔妈,给我来块蛋糕啊,呵呵呵呵!!
胖了偶不管啊

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