精彩装修图片《德国小雪卡尔一家的乡村生活》

沙师弟

西腔人，在阿姨身上求安慰。

--阿姨，偶头颈老痛额！

老娘：--痛啥？小狗打针都不痛额，下来！

--人家头也一道痛了。阿姨，再摸摸哦。。。。。。

沙师弟

                             门钉肉饼--

                                

我用料数量，不完全按方子的，喜欢凭感觉。因为是肉饼，无所谓标准，面多还是肉馅都，都OK的。



一：用料
中筋面粉            250g
冷水                若干

熟油                2茶匙（10ml）
牛肉馅              300g（不要搀水）
鸡粉、花椒粉、白砂糖 各1茶匙（5g）
老抽、生抽          各1茶匙（5ml）
盐                    1/2茶匙（3g）
芝麻香油            1汤匙（15ml）
大葱                1根（切碎）
油                    2汤匙（30ml）

二：做法

1：将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4 小时以上。
:2：将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀 后将大葱碎铺在牛肉馅上。

3：面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm 厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。

4：将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12 个剂子。

5：:用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。

6：在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。

7：将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压一下，然后盖上锅盖。
煎制3 分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。

小贴士：

切好的面剂子注意擀制方向，一定不要把面剂子竖起使油酥成螺旋状擀制。

如果肉馅比较瘦可以酌情再加些熟油或色拉油。

葱碎放在最上面比和入肉馅中有利于葱香的充分发挥。

尽量封好包子口，否则美味的馅料汤汁在煎制时就要流走了。

煎制的全过程都是小火加盖，否则容易导致饼皮过早焦黄而馅料未熟。

吃的时候注意内馅会有油水流出以免烫伤。

沙师弟

一定要用大葱，或者叫京葱。切得不要太细。

沙师弟

牛肉多搅拌

沙师弟

面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm 厚度以内的大片薄面饼--

沙师弟

然后用手将油和薄面撒上薄饼，在面饼上涂匀。卷起--

沙师弟

将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成N 个剂子--

沙师弟

用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片。

厚薄和饺子皮相仿，但我擀得比饺子皮大一倍。看各家喜好，随便玩

沙师弟

只拍了第一个饼。这第一个包完后，立刻改革，肉馅多放一些。因为第一个包好后，发现褶子太大，还得折掉多余鼓起的皮--完全印证了“包子好吃不在褶子”

沙师弟

最后的tips：

咬下第一口时，千万别心急，烫了舌头怪自己哦嘿嘿