一场乡愁的治愈

魏糊芦 · 发表于 2015-10-10 21:12:32

也应该是我最成功的混搭了。我老家为重庆，所以我觉得腌制类的咸菜是别的地方做不出来的，我外婆技术非常好传授给我娘，但是我娘由于在广东始终做不出老家的味道。所以要吃到正宗的还是得回老家带我亲戚家的。上次回老家带了梅干菜，豆豉还有萝卜干回北京，就将就这几样还有冰箱的培根和我娘干女儿给的云南火腿。然后就一个菜椒与一个西红柿。用鸡油先炒下梅干菜，豆豉，萝卜干，炒出香味了放入培根与姜丝，待培根油被煸干起锅，淘米加上水先倒入西红柿菜椒再火腿，最后倒上煸干的梅干菜。就可以生火了
注：1因为梅干菜火腿都有比较大的盐所以再淋点生抽即可。
2用鸡油我个人觉得更加想，因为动物有溶于水在加热的过程中更入味，这就是为什么重庆火锅都是用牛油而不用植物油。
3个人习惯焖饭喜欢用铁锅或者砂锅，因为电饭锅或者电压力锅没有经过明火加热不能有很好的收汁效果主要是我喜欢吃锅底下面的锅巴。非常香，但是火候比较难控制

上图了

这就是我焖饭的小铁锅，不大8寸左右，在北四宜家商场外面的小摊买的。

赵云 · 发表于 2015-10-10 21:14:12

馋了

wzylyp · 发表于 2015-10-11 14:31:21

没搞错吧？

乔楚爸 · 发表于 2016-7-18 14:57:50

北四环宜家“外面的小摊”？

魏糊芦 · 发表于 2016-7-18 17:50:05

乔楚爸:北四环宜家“外面的小摊”？ (2016-07-18 14:57) 

对，望京那个，之前经常在那卖

hejian · 发表于 2016-7-18 17:53:10

有食欲！

奥利奥 · 发表于 2016-7-18 17:53:19

旋涡鸣人 · 发表于 2016-7-19 11:16:23

好好吃

slash_hp · 发表于 2016-7-19 11:18:17

看着就好吃

魏糊芦 · 发表于 2016-7-26 15:58:01

slash_hp:看着就好吃  (2016-07-19 11:18) 

但是夏天看着就干不想吃

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