披萨配酒的5大窍门

魏糊芦

葡萄酒的佐餐搭配因人而异，因食物而异。为每一道菜肴都搭配相应的葡萄酒是不切实际的，但是，只要遵循以下几大原则，挑选到称心如意的葡萄酒来搭配披萨也并非难事。

　　1、优先选择意中酒
　　这是最简单保险的办法。无需考虑披萨的味道，单是葡萄酒本身就令人期待。即使披萨与葡萄酒的搭配没有达到1+1>2的效果，但至少能保证享受到双份的美好。从自己喜爱的酒中进行选择，可以大大缩小选择范围，并提高心仪之选的概率。

　　这意味着你得忘记“红酒配红肉，白酒配白肉”的老教条，进行创新性的尝试。有些白葡萄酒强劲有力、酒体饱满，搭配一些咸腌肉披萨也许会有意外的 惊喜。许多品酒者在食用意面与海鲜时选择搭配红葡萄酒，也能感到心满意足。选择葡萄酒时，最主要是个人的主观感受，这款搭配是否能给你带来愉悦的享受。所 以，如果你喜欢桃红葡萄酒，那不妨将目光投向桃红葡萄酒，经过几次的酒款筛选，必然能找到自己满意的葡萄酒来搭配披萨。
　　2、考虑风土因素
　　对美食美酒搭配有一定了解的人都知道“地餐配地酒”的原则，即同一块风土的食物和葡萄酒搭配能达到意想不到的美妙效果。

　　对披萨而言，意大利葡萄酒就是个不错的选择。意大利出产的葡萄酒品种繁多，相信每个酒客都能从中觅得自己心仪的那款酒。另一方面，也可以从酱料 入手。披萨起源于意大利西南部港市的那不勒斯（Naples），其酱料的使用及烹调方法都有严格的规定。而当地以出产白葡萄酒而闻名，那么一瓶白葡萄酒想 必也是个不错的选择。
　　3、遵循美食美酒搭配原则
　　披萨作为食材，最重要的考虑因素就是浇头。当将披萨作为一款美食进行搭配时，浇头上的蘑菇、松露油、洋蓟、意大利蒜熏火腿等就等同于碟子上的菜 肴。对于这些菜肴，你会选择哪些葡萄酒来搭配呢？遵循美食美酒的经典搭配原则，问题就好解决了。比如，肉菜为主的披萨适宜搭配单宁含量较高的红葡萄酒，而 以时蔬蘑菇为主的披萨则适宜搭配酒体饱满的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。

　　4、以宾客偏好为准
　　葡萄酒像披萨一样，只是作为宴会的配角，最终的目的是为了带给宾客愉悦的享受。

　　因此，选择葡萄酒时可以秉持投其所好的原则，根据所了解到的宾客的喜好进行筛选。如果你的朋友是个桃红葡萄酒爱好者，那不妨备上一支桃红葡萄酒吧，单是这份心思都能让好友感到贴心，聚餐氛围必定有所不同！

三藏